Устрицы в США – это не просто морепродукты, а часть национальной кулинарной культуры, с глубокими историческими корнями и яркими региональными особенностями. В каждом штате можно найти свои уникальные сорта, отличающиеся вкусом, текстурой и традициями подачи. Одни предпочитают их в сыром виде с минимальными добавками, другие готовят на гриле, запекают или жарят во фритюре. В этой статье мы разберемся, какие виды устриц наиболее популярны в Америке, где их выращивают, как их правильно есть и какие блюда с устрицами обязательно стоит попробовать.
Знаете ли вы, что в 19 веке устрицы в Нью-Йорке были дешевле, чем хлеб? В те времена их ели все, от бедняков до аристократов. Теперь же это деликатес!
Какие виды устриц популярны в США?
Существует множество видов устриц, но самые известные и востребованные в Штатах можно разделить на несколько ключевых категорий:
- 01. Восточные устрицы (Crassostrea virginica)
- Родом с Атлантического побережья, от Канады до Мексиканского залива.
- Вкус варьируется в зависимости от региона: от сладковатого до выраженного морского.
- Наиболее популярны Blue Point, Wellfleet, Malpeque.
- 02. Тихоокеанские устрицы (Crassostrea gigas)
- Изначально завезены из Японии, но прижились на Западном побережье США.
- Отличаются слегка сливочным вкусом и плотной текстурой.
- Знаменитые разновидности: Kumamoto, Fanny Bay.
03. Тихоокеанские устрицы (Crassostrea gigas)
- Менее распространены, но их можно найти в некоторых ресторанах премиум-класса.
- Обладают глубоким, ореховым вкусом.
04. Олимпийские устрицы (Ostrea lurida)
- Коренные устрицы Тихоокеанского северо-запада.
- Имеют насыщенный, сложный вкус с минеральными нотами.
Сколько нужно оставлять чаевых в США
Где выращивают лучшие устрицы в США?
В стране множество устричных ферм, но несколько регионов считаются лучшими:
- Чесапикский залив (Мэриленд, Вирджиния.
Исторический центр устричного промысла в Америке. - Лонг-Айленд, Нью-Йорк.
Знаменитый регион для Blue Point oysters. - Новая Англия.
Особенно ценятся устрицы из Wellfleet (Массачусетс). - Побережье Вашингтона и Орегона.
Идеальные условия для выращивания Kumamoto и Olympia oysters. - Залив Сан-Франциско, Калифорния.
Одна из лучших акваторий для тихоокеанских устриц.
Как правильно есть устрицы?
Многие боятся пробовать устрицы из-за незнания, как их правильно есть. Вот несколько простых правил:
- Устрицы подают на ледяной подушке, открытыми створками вверх.
- Можно использовать лимонный сок, миндальный уксус с луком-шалотом или острый соус.
- Есть их лучше без вилки – просто поднести раковину ко рту и слегка всосать.
- Разжёвывать можно! Так раскрывается полный вкус.
Различия в традициях подачи устриц
- В Луизиане устрицы часто подают жареными во фритюре или запечёнными с сыром и маслом.
- В Новой Англии принято есть их сырыми с миндальным уксусом.
- На Западном побережье популярны устрицы на гриле с чесночным маслом.
- Во Франции традиционно едят устрицы с минимальным количеством приправ – только с лимоном.
Лучшие блюда с устрицами в США
Если есть устрицы в сыром виде вам не по вкусу, попробуйте знаменитые американские блюда:
- Oysters Rockefeller.
Запечённые устрицы с маслом, зеленью и панировочными сухарями. - Fried Oysters.
Жареные во фритюре устрицы, хрустящие снаружи и нежные внутри. - Oyster Po’ Boy.
Культовый сэндвич из Луизианы с жареными устрицами. - Oyster Stew.
Традиционный сливочный суп с устрицами.
Советы по выбору устриц в ресторане
- Свежие устрицы должны быть тяжёлыми, плотно закрытыми и без постороннего запаха.
- Новичкам лучше попробовать сорта с мягким вкусом, например, Kumamoto.
- Запах морской воды – хороший знак свежести устриц.
Устричные фестивали в США
Любители устриц могут посетить специализированные фестивали:
- New Orleans Oyster Festival.
Ежегодный праздник устриц в Луизиане. - Wellfleet OysterFest.
Популярный фестиваль в Массачусетсе, посвящённый устрицам Wellfleet. - Pacific Coast Oyster Wine Competition.
Уникальное мероприятие, где подбирают лучшие вина к устрицам.
Попробовать устрицы в США – это настоящий гастрономический опыт. Хотите устроить дегустацию в лучших ресторанах Флориды или отправиться на экскурсию по устричным фермам? American Butler организует для вас индивидуальный тур с посещением лучших мест и удобный трансфер!
Поделиться