Сплетение вкусов луизианской кухни
Люди со всего мира приезжают в Новый Орлеан поесть. Идет ли речь о гамбо, джамбалайе, раках, креветках или андуйских колбасках, в Новом Орлеане найдется что-то, что удовлетворит любой вкус.
Кухонная сцена в городе разнообразна и простирается за пределы Французского квартала на все районы города. Высококлассные шеф-повара, в том числе Эмерил Лагассе, Сьюзан Спайсер, Дональд Линк и Джон Беш, курируют множество ресторанов по всему городу. Интересное сочетание людей, населявших этот великий речной город, а также сочетание выходцев из Африки, Франции и Испании, помогло объединить кухню в ту уникальную смесь, которой она является сегодня. Сочетая креольские и каджунские традиции с современной французской, итальянской и карибской кухней — это настоящий плавильный котел вкусов.
Это также родина мафалетты, гамбо, джамбалайи и этуфе по-луизиански. Интересное сочетание людей и культур Африки, Франции и Испании помогло получить уникальную палитру вкусов. При посещении Нового Орлеана ваши дни будут регулярно вращаться вокруг еды в определенных ресторанах.
Новый Орлеан — город, который разделяет легендарную любовь многих поколений к еде, семье и обществу, которая выходит за рамки современных тенденций.American Butler
Гид по гастрономическим жемчужинам
Невозможно принять все, что может предложить город за один визит, но для тех, кто хочет изучить лучшие кулинарные традиции Нового Орлеана, начните с ресторанов, предложенных в нашем топе-5.
Dooky Chase's Restaurant
То, что начиналось как скромный магазин сэндвичей и лотерейный уголок, трансформировалось в местный очаг организации движения за гражданские права. После того как владельцы магазина Ли Чейз и ее муж Дуки получили в наследство магазин своего отца, Dooky Chase стал одним из первых афроамериканских ресторанов в Америке. Стены здесь украшены произведениями искусства афроамериканских художников, а шеф-повар Чейз регулярно навещает старых и новых гостей. Если у вас нет мамы из Нового Орлеана, чтобы сделать вам гумбо, шеф-повар Чейз — кулинарная приемная мать, которую вы, безусловно, будете обожать.
Помимо наследия, которое принесли с собой визиты президентов Джорджа Буша и Барака Обамы, а также длинный список знаменитостей высокого уровня, здесь вы найдете лучшую креольскую еду. Неспроста заведение заработало себе прозвище «Королева креольской кухни».
Красиво и престижно
Emeril's New Orleans
Для новичков в Новом Орлеане остановка на флагманском месте «Отца кухни Нового Орлеана» является обязательной. Emeril’s — это ресторан мирового класса, основанный известным шеф-поваром Эмерилом Лагассе. Увлечение шеф-повара Лагассе кулинарным искусством началось, когда он был маленьким и смотрел, как его мать готовит. Он начал путешествовать и готовить французские блюда.
Сейчас у него есть рестораны по всей территории США, но его любимое месторасположение — Новый Орлеан. Emeril’s в центре города получил титул «Ресторан года» от Esquire. Шеф-повар Лагассе получил «Награду пожизненных достижений» на фестивале South Beach Wine & Food.
В меню всегда присутствуют соблазнительные ароматы, ярко выделяющие стиль приготовления знаменитого ресторана. Попробуйте такие блюда, как жареная рыба из залива и местными овощами или моллюски с раками, и добавьте к еде фирменный банановый пирог.
Herbsaint
Восемнадцать лет и две премии Джеймса Берда спустя, шеф-повар Дональд Линк, владелец ресторана в деревенском стиле, все еще активно работает над концепцией франко-южного флагманского ресторана. С самыми свежими местными ингредиентами, Herbsaint был одним из пионеров современного движения «от фермы к столу».
Столовая, расположенная в деловом районе, выглядит непринужденно и демократично, обладает простым освещением и неприхотливой деревянной мебелью, но именно здесь можно отведать лучшие блюда городской кухни.
Попробуйте элегантные блюда повседневной креольской кухни, такие как утиная ножка с бурым рисом и цитрусами, луизианские креветки и рыба с огурцами и семенами пепитас. Это уютная столовая, и персонал с балетной грацией перемещается по столам. Служащие знают меню и выбор вин очень хорошо, так что не стесняйтесь общаться по поводу блюд.
Очень вкусно и без пафоса
Compère Lapin
Не все местные традиции начинаются у истоков. Шеф-повар Нина Комптон родилась и выросла между Сент-Люсией и Лондоном. Тем не менее, бывший участник конкурса Top Chef — одна из самых ярких новых лиц на кухонной сцене Нового Орлеана.
Опираясь на свои карибские корни, она органично сливает тропические ароматы с классическим креольским вкусом и получает нечто совершенно изобретательное. Нет ничего удивительного в том, что она получила награду Джеймса Берда в 2018 году за лучшего шеф-повара на Юге.
Насыщенное индивидуальными особенностями меню из ярких блюд способно мягко раздражать вкусовые рецепторы, при этом предлагая успокаивающие наборы знакомых вкусовых оттенков. Несмотря на современные технологии, здесь также царит уют, позволяющий наслаждаться вкусной едой и общением. Радость в еде — разве не в этом весь смысл?
Muriel's Jackson Square
Muriel's Jackson Square расположен в здании, которое служило домом с 1800-х годов до начала нового тысячелетия. Наряду с историей этого места, есть одна уникальная особенность, которая выделяет заведение среди других ресторанов.
С самого начала ходило много слухов о паранормальной активности. Ресторан расположен недалеко от Séance Lounge, где вы можете услышать загадочный стук по кирпичным стенам и женский голос, который, как говорят, слышен, когда вокруг нет ни одной женщины. Поскольку призраки доказали свою безобидность, приходите и откройте для себя этот таинственный ресторан. Большое меню региональных блюд включает раков этуфе, гумбо и джамбалаю, рыбу с орехами и креветки на гриле.
Устройте себе кулинарное приключение вместе с American Butler — забронируем вам столик на любое удобное время!
Поделиться
